帰ってきた抜刀質店&お座敷ターザン

苦節４日（たった４日かいな）作り方が分りました。
ただしホテルの「一気に５０人分～！」とゆーわけにはいかないので、卵３個（１～２人前・お子さんならば３人前）の作り方をここに書きます。

○卵３個（ＬでもＭでも黄身の大きさは変らないので、お好みで
○みんなの味のカンニング「味の素」少々
○塩と白コショウ
○バタ８～１０グラム（包んだり小分けパックしている雪印のアレです、１個）

☆卵は黄身と白身に別け､同じように味付けしてざっとといておく。
☆小フライパン（テフロンよりマーブルコートお勧め、もちろん使い込んだ鉄でも銅でも可
☆バタを投入、まんべんなく回し、小声でジュワジュワ言い出したら
☆一気に白身投入、ここでジュワ～と音がしたら勝ったも同然
☆白身のふちが泡だって固まり始めたらざっと菜箸でまぜ、また広げる
☆真ん中に黄身を投入、ざっと混ぜ、すぐ火を止めて､余熱で半熟にする。

これで白身堅焼き黄身トロリの謎は解けたわけで、ミルクが無くてもこの人数分だと自然に水っけがでます。
「秘訣はバタよ」
というのは､映画「ジュリー＆ジュリア」のメリル・ストリープのセリフと一緒（笑）。
とにかく黄身に火を通しすぎないこと､コレに限ります。（ボソボソしちゃうので）

この「黄身は余熱で充分」というのが、ポイントなのでありました。
（４日で１キロ太っちまった、わたくしより愛をこめて。）